O charme do carvalho francês
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- Categoria: envelhecendo
Por que envelhecer em barris de carvalho francês é um motivo de orgulho? O que o carvalho francês tem de tão especial?
Porto, por quanto tempo depois de aberto?
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- Categoria: armazenando
Nem sempre uma garrafa de vinho é inteiramente consumida no mesmo dia em que a abrimos. Principalmente, quando se trata de vinho fortificado.
A lógica do tamanho único
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- Categoria: servindo
P, M, G, para quê? Cada vez mais pessoas aderem ao tamanho único. Não, não estamos falando em roupa. Aqui o assunto é taça de vinho.
Uma tacinha de vinho, nesse friozinho...
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- Categoria: o vinho e a saúde
Mal as temperaturas dos termômetros começam a cair, e muita gente já pensa em uma noite com uma tacinha de vinho... Por quê?
Maçãs ao vinho
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- Categoria: cozinhando
Nessa sobremesa, o calor e o frio se encontram, e o resultado é excepcional.
Fazendo justiça com o Porto Ruby
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- Categoria: degustando
Chega de ouvir que Ruby é um vinho do Porto mais básico, quando comparado ao Tawny. Que tal encararmos como estilos diferentes, que é o que efetivamente eles são, um em relação ao outro?
Douro
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- Categoria: denominando
Essa região, no nordeste de Portugal, é responsável por alguns dos melhores vinhos da Península Ibérica. Bem-vindos ao Douro!
Uma uva. Três cores.
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- Categoria: desmistificando
Fulana Noir. Fulana Blanc. Fulana Gris. Quais as semelhanças, e quais as diferenças entre elas, você sabe?
Malagousia
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- Categoria: cepas
Assim como a fênix, pássaro da mitologia grega, a Malagousia também nasceu na Grécia. E do mesmo modo que a fênix, essa uva também renasceu!
Até a garrafa é um charme...
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- Categoria: a história do vinho
Grandes vinhos costumam ter nome mundialmente famoso. Seja do produtor, seja da região. Assim é com Châteauneuf-du-Pape. E esses vinhos, além de terem um nome memorável, também têm uma garrafa só deles...
A comida árabe e o vinho
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- Categoria: partindo do prato
Primeiro, uma tentativa de descomplicar o tema...
O mundo árabe compreende mais de 20 países. O que convencionamos chamar de comida árabe é, na verdade sírio-libanesa. Essa culinária, a qual nos referimos, foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes que vieram do Líbano e da Síria, no começo do século XX.
O mundo árabe compreende mais de 20 países. O que convencionamos chamar de comida árabe é, na verdade sírio-libanesa. Essa culinária, a qual nos referimos, foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes que vieram do Líbano e da Síria, no começo do século XX.
Tenha 8 vinhos na manga!
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- Categoria: partindo do vinho
Diante da enorme variedade existente no mundo do vinho, fica difícil não se perder. Mas existem algumas peças-chave nessa história!
Envelhecendo sem madeira
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- Categoria: envelhecendo
Envelhecer significa, necessariamente, entrar em contato com o carvalho? Não, existem outras alternativas.
Qual a taça do seu espumante?
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- Categoria: servindo
Certa ou errada? Melhor ou pior? Tendência, ou ultrapassada? Vamos saber sobre as diferentes taças que servem vinhos espumantes?
O vinho e Louis Pasteur
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- Categoria: o vinho e a saúde
Louis Pasteur (1822-1895) foi um importante químico francês. Mas o que ele tem a ver com o mundo do vinho?
Afinal, quem é quem?
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- Categoria: degustando
Entre fermentados e destilados, o que aproxima e o que distancia o vinho de outras bebidas?
Cafayate
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- Categoria: denominando
No noroeste da Argentina, essa região desfruta de uma excelente reputação no mundo vitivinícola. Sejam bem-vindos à Cafayate!
O que é clone de uva?
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- Categoria: desmistificando
Esse é um assunto que vire e mexe aparece, mas que por outro lado, é bastante evitado, também. Afinal, o que é clone de uva?
Tartelette de chocolate e Porto
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- Categoria: cozinhando
Uma tortinha de chocolate inesquecível. Para todo mundo ficar se perguntando de onde veio essa maravilha! O que ninguém precisa saber é que, na verdade, é bem fácil de fazer...
Vinho
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- Categoria: a história do vinho
Todos nós sabemos o que é vinho. Mas de onde vem esse nome?
Quem espera nem sempre alcança
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- Categoria: armazenando
O vinho só deve ser guardado por anos, ou por décadas, se tiver capacidade para melhorar com o tempo. E essa é uma qualidade que, na realidade, poucos vinhos têm.
Culinária Japonesa, de A a Z
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- Categoria: partindo do prato
O crescimento da popularidade da comida japonesa, entre os brasileiros, nos últimos anos, foi sem dúvida espantoso. Que tal falarmos, então, dessa harmonização?
Malbec, como de Mendoza
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- Categoria: partindo do vinho
Esses vinhos têm versatilidade para lidar com uma impressionante variedade de combinações de alimentos, inclusive de cozinhas étnicas.
Um assunto enroscado...
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- Categoria: envelhecendo
Goste-se delas ou não, as tampas de rosca estão, definitivamente, cada vez mais presentes.
Por que degolar o Champagne?
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- Categoria: servindo
Uma das maneiras mais impressionantes de servir um vinho espumante é abrindo a garrafa com um sabre. É o método que, em francês, chama-se “sabrage”.
Polvo do Chef
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- Categoria: cozinhando
Esse é daqueles pratos que aparentam ser elaboradíssimos, dificílimos de fazer, coisa de profissional. Mas, na verdade, dá para fazer, sem nenhum medo. E é bem rápido, em meia hora fica pronto. Vá em frente, e impressione a todos!
Vinho e chocolate, parceiros no emagrecimento?
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- Categoria: o vinho e a saúde
Ao iniciar uma dieta para emagrecer, o primeiro passo da maioria das pessoas é cortar alguns pequenos prazeres do cardápio. Isso pode estar errado, diz um cientista!
Grandes safras do século 21
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- Categoria: degustando
Existem vinhos de melhor safra que outros. Não, isso não é besteira, de gente esnobe. É fato.
As uvas de Bordeaux
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- Categoria: desmistificando
Afinal, que uvas são essas, e o que quer dizer a expressão “corte bordalês”?
Hermitage
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- Categoria: denominando
Quando o assunto é terroir de renome, Hermitage é uma das denominações de origem que mais se enquadram no tema.
Mais e mais curiosidades!
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- Categoria: a história do vinho
Degustar um bom vinho é um prazer! Conversar sobre esse tema, também! Que tal, então, um pouco mais de curiosidades, do mundo do vinho, para ter ainda mais assunto?
Grenache Gris
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- Categoria: cepas
Sempre bom conhecer mais e mais, quando o assunto é uva, e vinho. Prossiga a leitura, para conhecer a Grenache Gris!
Armazenando por anos ou por dias?
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- Categoria: armazenando
Há muitas dicas para armazenar o vinho corretamente. Mas quando elas são verdadeiramente necessárias?
Harmonização sem neuras
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- Categoria: partindo do prato
A combinação entre o que se vai comer e o que se vai beber é muitas vezes motivo de tensão e discussão. Bobagem.
Sur lies, o que é isso?
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- Categoria: envelhecendo
Alguns termos do mundo dos vinhos são muito ditos, mas pouco entendidos. Esse é um deles...
Começo de outono... Como anda a sua adega?
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- Categoria: armazenando
Alguns de nós, talvez muitos, acabam consumindo menos vinho nos meses mais quentes do ano. E por isso acabam, também, chegando ao outono com a adega desabastecida.
Com gelo ou sem gelo, eis a questão!
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- Categoria: servindo
Há quem aprecie colocar uma pedrinha de gelo na sua taça de vinho. Há quem se ofenda muito quando alguém faz isso...
Risoto de vinho tinto
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- Categoria: cozinhando
Bonito, delicioso, e muito, mas muito fácil de fazer. Precisa dizer mais alguma coisa?
As uvas e os olhos
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- Categoria: o vinho e a saúde
Todo mundo sabe que diabetes não controlado pode levar a diversas complicações, inclusive nos olhos. Mas, quanto mais informação, melhor. Então, vale a pena acompanhar...
Uma viagem por outros idiomas...
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- Categoria: degustando
O enoturismo atrai cada vez mais interessados. Conhecer quem planta uvas e produz vinhos, ao redor do mundo, é uma forma muito divertida de entrar em contato com a cultura local, e, é claro, de degustar bons vinhos!
Vin Santo
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- Categoria: denominando
Essa especialidade italiana não é exatamente uma denominação de origem, mas também não deixa de ser. Entenda o porquê!
Champagne tinto, nunca!
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- Categoria: a história do vinho
Você já pode ter degustado espumantes tintos. Champagne tinto, nunca! Por quê?
Oraniensteiner
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- Categoria: cepas
O nome parece difícil? Comecemos por ele! Diga ÓRANI-ENS-TÁINER. Pronto!
Harmonizações menos óbvias
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- Categoria: partindo do prato
Todo mundo tem uma sugestão de vinho para acompanhar uma boa massa! Mas e quando os desafios são maiores, você sabe como harmonizar?
Tem algum curioso por aí?
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- Categoria: desmistificando
Se você for um deles, acompanhe... Você vai perceber que, quando o assunto é vinho, assunto é o que não falta!
10 dicas de armazenagem
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- Categoria: armazenando
É importante lembrar, sempre, que o vinho é vulnerável ao ambiente. Siga essas 10 dicas simples, e o seu vinho ficará agradecido.
Coreia do Sul
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- Categoria: visitando
Esse país asiático, de 48 milhões de habitantes, também produz vinho. Uma das civilizações mais antigas do mundo certamente sabe das coisas...
Será que é essa a minha taça?
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- Categoria: servindo
Sabe quem nunca disse isso? Quem nunca bebeu vinho, só pode ser... Conversa vai, conversa vem, e, qual era mesmo a minha taça?
Taralli doce
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- Categoria: cozinhando
Uma tradição do sul da Itália, taralli são biscoitos que podem ser preparados, também, na versão salgada.
Afinal, o que é açúcar residual?
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- Categoria: degustando
Muitas vezes, aqui, nós nos referimos ao açúcar residual de um vinho. Será que todo mundo sabe, bem, do que isso se trata?
Quais as uvas viníferas mais cultivadas?
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- Categoria: a história do vinho
Por incrível que pareça, essa não é uma pergunta tão fácil, assim, de responder...
Farroupilha
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- Categoria: denominando
O mapa do vinho brasileiro vem se tornando cada vez mais relevante e respeitável. E a certificação de vinhos produzidos em Farroupilha é uma das provas dessa tendência.
O Porto e uma tradição britânica
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- Categoria: envelhecendo
A ligação entre o vinho do Porto e os ingleses remonta há séculos, e é deles que vem uma das tradições mais simpáticas e simbólicas relacionadas ao vinho.
O vinho começa na vinha!
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- Categoria: desmistificando
A gente sempre diz para desconfiar de qualquer um que diga saber tudo sobre vinho. É humanamente impossível. Então, sempre há mais o que aprender! Dessa vez, vamos falar dos vinhedos?
Acabou em pizza? Harmonize com vinho!
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- Categoria: partindo do prato
Definitivamente, a pizza faz parte do nosso cardápio. Não é à toa que temos, no calendário, até um dia dedicado a ela: dia 10 de julho, o Dia da Pizza!
O vinho e a atividade física
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- Categoria: o vinho e a saúde
O consumo regular e moderado de vinho é, sim, benéfico à saúde. Mas um estudo científico canadense, sobre o assunto, foi bem mal interpretado, segundo o próprio pesquisador. Entenda mais sobre o assunto.
Esse vinho contém sulfitos?
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- Categoria: envelhecendo
Você já se deparou com essa frase, e ficou na dúvida do quê, exatamente, o rótulo queria dizer, com isso?
Uma adega dos sonhos
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- Categoria: armazenando
Que tal manter uma adega variada? Veja nossas dicas, para um estoque de 50 garrafas, que você pode adaptar conforme preferir, é claro!
Pavlova de Natal
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- Categoria: cozinhando
Essa é uma sobremesa parecida com o nosso merengue. Mas é tradicional da Austrália e da Nova Zelândia, e seu nome é uma homenagem à bailarina russa que viajou o mundo encantando o público com a sua arte, Anna Pavlova (1881 – 1931).
Fazendo escolhas saudáveis...
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- Categoria: o vinho e a saúde
Dependendo da quantidade de componentes antioxidantes, uma taça de vinho pode ser, sim, mais saudável que outra. Mas será que é fácil identificar essas diferenças? Vale a pena tentar!
O que você precisa saber sobre espumantes
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- Categoria: desmistificando
Há quem diga que esse é o estilo de vinho mais charmoso de todos. Que tal saber mais, então, sobre esses vinhos?
Vale do Elqui
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- Categoria: denominando
Uma das regiões vinícolas mais curiosas, de todo o Chile... Seja bem-vindo ao Vale do Elqui!
Fraudes e falsificações
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- Categoria: a história do vinho
O mercado de vinhos premium e o mercado de vinhos de alto luxo são repletos de raridades. Mas, infelizmente, também apresentam algumas fraudes e falsificações.
Vinho orgânico ou biodinâmico é mais gostoso?
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- Categoria: degustando
Em praticamente todos os segmentos, incluindo o vinho, existe uma demanda crescente por produtos comprometidos com o meio ambiente. Mas a dúvida é: esses vinhos com certificação ecológica são melhores do que os vinhos convencionais? São mais gostosos? Têm qualidade superior?
Descomplicando e harmonizando
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- Categoria: partindo do prato
A harmonização é um assunto recorrente. No fundo, todo mundo fala em descomplicar, mas, na prática, poucos a descomplicam, de fato... Vamos tentar?
Recebendo amigos. Servindo vinho.
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- Categoria: servindo
Há muitas maneiras de receber convidados em casa. E há muitas formas de servir vinho, também. Que tal algumas ideias?
O tabu das lascas de carvalho
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- Categoria: envelhecendo
Amadurecer o vinho é uma escolha do enólogo, que permite desenvolver sabores complexos. O contato com o carvalho dá ao vinho mais taninos e mais compostos aromáticos, como notas de café, baunilha, pimenta, cravo, chocolate... Mas, para surpresa de muitos, contato com o carvalho não significa, necessariamente, armazenagem em barril...
Bacalhau, da tradição à harmonização!
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- Categoria: partindo do prato
Muito associado à época da Páscoa, o bacalhau, considerado uma iguaria, tem uma história muito interessante. E nós, que gostamos de vinho, costumamos apreciar, também, boas histórias.
Enoturismo, juntando o agradável ao agradável...
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- Categoria: visitando
Não demorou para que os amantes do vinho enxergassem, nas férias, uma excelente oportunidade para novas degustações. Não demorou para que a indústria do turismo enxergasse, no vinho, uma excelente oportunidade de novos negócios. Assim nasceu o enoturismo.
